Måltiden är en del av det nationella projektet Landskapsmåltider, där alla Sveriges landskap har tagit fram varsin måltid, med syfte är att lyfta lokala råvaror, stärka den regionala livsmedelsproduktionen och öka kunskapen om svensk matkultur.
Förrätt
Värmländsk eldad råbiff
Råvaror från: Kils slakteri, Värmlandsägg, Höjes bageri, Grinnemo, Åshammars trädgård och skogen runt hörnet.
Värmlands landskapsmåltid har tagits fram med fokus på råvaror och rätter som speglar landskapet. Resultatet är en måltid som lyfter fram Värmlands mattraditioner och förutsättningar, och visar hur lokala ingredienser kan sättas samman till en helhet.
Varmrätt
Regnsbågsfilé, spetskål, grädde, pepparrot och dill med löjrom från Vänern
Råvaror från: Wermlands mejeri, Vänerlöjrom, Gustava samt Åshammars trädgård.
Att Värmland har sex växtzoner gör att utbudet av lokalproducerade råvaror är brett, alla sjöar ger möjligheter till fin fisk och traditionen av jordbruk och mathantverk i olika former är lång. Med de här förutsättningarna har Värmland fått en fantastisk landskapsmåltid.
Efterrätt
Mazarin på skrädmjöl med brynt smör, yoghurt och hjortron
Råvaror från Stöpafors kvarn, Wermlands mejeri och Torfolk gård.
Måltiden bygger på noggrant utvalda råvaror med tydlig koppling till regionen och dess säsonger. Från förrätt till dessert speglar den Värmlands naturförutsättningar, med råvaror från skog, sjö och jordbruk, och hur dessa traditionellt har använts i matlagningen. Samtidigt visar den hur samma råvaror kan användas i ett modernt och hållbart kök.
